SURLICE

Die Insel Krk hat eine reiche Gastronomie und viele bekannte Gerichte, aber eines davon sticht heraus. Die Nudeln mit Eiern, genannt Šurlice, welche in Rollen geformt werden, sind das Lieblingsessen auf der Insel und sie dürfen bei keinem festlichen Anlass und bei keiner Feier fehlen. Der Teig wird um eine Stricknadel oder um einen Zahnstocher oder aber einen Fleischspieß gewickelt. Das Ziel ist es, dass der Teig in der Mitte einen Hohlraum bildet, damit die Sauce besser darauf haften bleibt. Die Nudeln verdanken gerade diesem Hohlraum ihren Namen – das kroatische Wort šurlica ist nämlich ein Diminutiv für die šurla, beziehungsweise die – surla. Übersetzt heißt es Elefantennase.
Es ist ein hervorragendes Beispiel für den Einfallsreichtum und die Geschicklichkeit der Hände der Gastgeberinnen von Krk, die diese Pasta bereits vor langer Zeit aus ausgewählten Sorten von Weizen hergestellt haben.
Aus diesem einfachen Rezept entstand eine Spezialität, die sich perfekt zu einer Reihe von lokalen Lebensmitteln fügt. Dies ist auch einer der Gründe, warum das die Lieblingsspeise der Bewohner der Insel Krk und auch vieler Besucher ist. Meistens werden die Nudeln zu Lamm-, Rinder- oder Kalb-Eintopf („Žgvacet") mit dem obligatorischen Zusatz des lokalen, geriebenen Schafskäse serviert, der den Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn Šurlice nicht zu einem Fleischgericht serviert werden, dann passen sie auch sehr gut zu Scampi und Oliven, zu Kalmaren, zur Krake und zu Miesmuscheln, oder aber zur Salsa oder zur Bolognese-Sauce, sowie zum hausgemachten Prosciutto, der Spezialität der Insel.